5 Razloga Zašto Koristiti Ekstra Djevičansko Maslinovo Ulje

 Ova stranica koristi partnerske affiliate linkove. Kako to funkcionira

Prehrambene masti su vrlo kontroverzne ovih dana, uz velike rasprave o tome koje su najbolje za ljudsko zdravlje – životinjske masti, sjemenska ulja i sva ostala ulja između toga.

To je rečeno, većina ljudi se slaže da je ekstra djevičansko maslinovo ulje vjerojatno najzdravije od svih.

Kao dio mediteranske prehrane, ovo tradicionalno ulje je dijetalna hrana za neke od najzdravijih svjetskih populacija.

Studije pokazuju da masne kiseline i antioksidanti u maslinovom ulju mogu ponuditi neke snažne zdravstvene koristi, uključujući smanjeni rizik od srčanih bolesti.

U nastavku članka saznajte više o tome zašto je ekstra djevičansko maslinovo ulje jedna od najzdravijih masti, te nekoliko razloga zašto bi ga trebali češće konzumirati.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje u staklenoj posudici

Što je maslinovo ulje i kako se proizvodi?

Maslinovo ulje je ulje koje je dobiveno iz maslina, plodova stabla masline.

Proces proizvodnje je nevjerojatno jednostavan. Masline se mogu prešati za ekstrakciju njihovog ulja, ali moderne metode uključuju drobljenje maslina, njihovo miješanje i potom odvajanje ulja iz ploda u centrifugi.

Nakon centrifugiranja, male količine ulja ostaju u komini. Preostalo ulje može se ekstrahirati kemijskim otapalima i poznato je kao ulje maslinove pogače.

Ulje maslinove pogače općenito je jeftinije od običnog maslinovog ulja i ima lošu reputaciju.

Kupnja prave vrste maslinovog ulja je presudna.

Postoje tri glavne vrste maslinovog ulja:

  1. rafinirano
  2. djevičansko
  3. ekstra djevičansko.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najmanje prerađen ili rafiniran tip i smatra se najzdravijom vrstom maslinovog ulja. Ekstrahiran je prirodnim metodama, a standardiziran je za čistoću i određene senzoričke kvalitete poput ukusa i mirisa.

Maslinovo ulje koje je zaista ekstra djevičanstvo ima izražen okus i bogato je fenolnim antioksidansima, što je glavni razlog zašto je toliko korisno.

Zakonski biljna ulja koja su označena kao maslinovo ulje ne mogu se razrijediti sa drugim vrstama ulja. No, ključno je pažljivo pregledati etiketu i kupiti od poznatog prodavača.

SAŽETAK: Moderno maslinovo ulje proizvodi se drobljenjem maslina i odvajanjem ulja iz ploda u centrifugi. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je 100% prirodno i visoko u antioksidansima.

Hranjivi sastav ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Ekstra djevičansko maslinovo ulje prilično je hranjivo. Sadrži skromne količine vitamina E i K i obilje korisnih masnih kiselina.

Jedna žlica maslinovog ulja (13,5 grama) sadrži slijedeće:

  • Zasićene masnoće: 14%
  • Nezasićene masnoće: 73% (uglavnom oleinska kiselina)
  • Vitamin E: 13% dnevne vrijednosti (DV)
  • Vitamin K: 7% DV
  • Antioksidanti: ekstra djevičansko maslinovo ulje sjaji u svom antioksidacijskom sadržaju.

Antioksidanti su biološki aktivni, a neki od njih mogu pomoći u borbi protiv ozbiljnih bolesti. Glavni antioksidanti ovog ulja uključuju protuupalni oleokanthal, kao i oleuropein, tvar koja štiti LDL (loši) kolesterol od oksidacije.

Neki su kritizirali maslinovo ulje zbog visokog omjera omega-6 i omega-3 (preko 10: 1). Međutim, njegova ukupna količina polinezasićenih masti je i dalje relativno mala, tako da to ne bi trebalo da izazove zabrinutost.

SAŽETAK: Maslinovo ulje sadrži jako malo nezasićenih masti i sadrži skromnu količinu vitamina E i K. Pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje puno je antioksidansa, od kojih neki imaju snažne zdravstvene koristi.

Tri male posude u obliku srca sa maslinovim uljem

Sadržava protuupalne tvari

Smatra se da je kronična upala jedan od vodećih pokretača mnogih bolesti, uključujući bolesti srca, rak, metabolički sindrom, dijabetes i artritis.

Neki nagađaju kako sposobnost maslinovog ulja u borbi protiv upala stoji iza mnogih zdravstvenih koristi. Otkriveno je da oleinska kiselina, najistaknutija masna kiselina u maslinovom ulju, smanjuje upalne markere poput C-reaktivnog proteina.

Čini se da su glavni protuupalni učinci ulja posljedica njegovih antioksidanata, prije svega oleokanthala, za koji se pokazalo da djeluje poput ibuprofena, popularnog protuupalnog lijeka.

Istraživači procjenjuju da količina oleokanthala u 50 ml (oko 3,4 žlice) ekstra djevičanskog maslinovog ulja djeluje slično onome 10% odrasle doze ibuprofena za ublažavanje boli. Također, jedno je istraživanje pokazalo da tvari u maslinovom ulju mogu smanjiti ekspresiju gena i proteina koji posreduju upalom.

Imajte na umu da je kronična upala niske razine obično prilično blaga i da joj treba godina ili desetljeća da naštete. Korištenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja može spriječiti da se to dogodi, što dovodi do smanjenog rizika od raznih upalnih bolesti, posebno srčanih.

SAŽETAK: Maslinovo ulje sadrži oleinsku kiselinu i oleocanthal, dvije hranjive tvari koje se mogu boriti protiv upale. To je možda glavni razlog zdravstvene koristi maslinovog ulja.

Spriječava kardiovaskularne bolesti

Kardiovaskularne bolesti, poput srčanih i moždanih udara, jedan su od najčešćih uzroka smrti u svijetu. Mnoge promatračke studije pokazuju da je smrt od ovih bolesti mala u pojedinim područjima svijeta, posebno u zemljama oko Sredozemnog mora.

Ovo je opažanje izvorno potaklo interes za mediteransku prehranu koja bi trebala oponašati način prehrane ljudi u tim zemljama. Studije o mediteranskoj prehrani pokazuju da ona može pomoći u prevenciji srčanih bolesti. U jednoj velikoj studiji smanjila je srčani udar, moždani udar i smrt za 30%.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje štiti od bolesti srca pomoću brojnih mehanizama:

  • Smanjenje upale. Maslinovo ulje štiti od upale, ključnog pokretača srčanih bolesti.
  • Smanjuje oksidaciju LDL (lošeg) kolesterola. Ulje štiti LDL čestice od oksidativnih oštećenja, ključnog čimbenika u razvoju srčanih bolesti.
  • Poboljšava zdravlje krvnih žila. Maslinovo ulje poboljšava funkciju endotela, koji je sluznica krvnih žila.
  • Pomaže u zgrušavanju krvi. Neke studije sugeriraju da maslinovo ulje može spriječiti neželjeno zgrušavanje krvi, što je ključno obilježje srčanih i moždanih udara.
  • Snižava krvni tlak. Jedno istraživanje kod pacijenata sa povišenim krvnim tlakom otkrilo je da maslinovo ulje značajno snižava krvni tlak i smanjuje potrebu za lijekovima za krvni tlak za 48%.

S obzirom na biološke učinke maslinovog ulja, nije iznenađujuće da ljudi koji konzumiraju veće količine znatno su vjerojatniji da neće umrijeti od srčanih i moždanih udara.

Deseci – ako ne i stotine – ispitivanja na životinjama i ljudima pokazali su da maslinovo ulje ima velike koristi za srce. Zapravo, dokazi su dovoljno jaki da preporučuju ljudima koji imaju ili su pod visokim rizikom za razvoj srčanih bolesti da u svoje prehrane uključe obilje ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

SAŽETAK: Maslinovo ulje može biti jedna od najzdravijih namirnica koju možete jesti za zdravlje srca. Snižava krvni tlak i upale, štiti LDL čestice od oksidacije i može spriječiti neželjeno zgrušavanje krvi.

Boćica maslinovog ulja na stolu i grane masline

Ostale zdravstvene koristi ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Iako se maslinovo ulje uglavnom proučavalo o učincima na zdravlje srca, njegovo konzumiranje povezano je i sa mnogim drugim zdravstvenim prednostima.

Maslinovo ulje i rak

Rak je čest uzrok smrti i karakterizira ga nekontrolirani rast stanica. Studije su pokazale da ljudi koji žive u mediteranskim zemljama imaju prilično nizak rizik od raka, a neki su nagađali da maslinovo ulje ima neke veze s tim.

Jedan potencijalni doprinos raka je oksidativno oštećenje zbog štetnih molekula koje se nazivaju slobodni radikali. Međutim, ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži veliko antioksidansa koji smanjuju oksidativna oštećenja.

Oleinska kiselina u maslinovom ulju također je vrlo otporna na oksidaciju, a dokazano je da ima blagotvorne učinke na gene povezane sa karcinomom. Mnoga ispitivanja epruveta primijetila su da spojevi u maslinovom ulju mogu pomoći u borbi protiv raka na molekularnoj razini.

Maslinovo ulje i Alzheimerova bolest

Alzheimerova bolest je najčešća neurodegenerativna bolest na svijetu i vodeći uzrok demencije. Jedna od karakteristika Alzheimerove bolesti je nakupljanje proteinskih pločica nazvanih beta-amiloidni plakovi na određenim neuronima u mozgu.

Istraživanja primijećuju da tvar u maslinovom ulju može pomoći u uklanjanju tih plakova. Uz to, kontrolirana studija na ljudima pokazala je da mediteranska prehrana obogaćena maslinovim uljem poboljšava rad mozga i smanjuje rizik od kognitivnih oštećenja.

SAŽETAK: Preliminarni dokazi upućuju na to da maslinovo ulje može pomoći u borbi protiv raka i Alzheimerove bolesti, premda ljudska ispitivanja trebaju to potvrditi.

Možete li kuhati sa maslinovim uljem?

Tijekom kuhanja masne kiseline mogu se oksidirati, što znači da reagiraju sa kisikom i oštećuju se. Za to su uglavnom odgovorne dvostruke veze u molekulama masnih kiselina.

Iz tog razloga, zasićene masti, koje nemaju dvostruku vezu, otporne su na visoku toplinu. U međuvremenu, polinezasićene masti koje imaju mnogo dvostrukih veza osjetljive su i oštećuju se.

Maslinovo ulje sadrži uglavnom monozasićene masne kiseline koje imaju samo jednu dvostruku vezu, a prilično je otporno na velike vrućine.

U jednom istraživanju istraživači su 36 sati zagrijavali ekstra djevičansko maslinovo ulje na 180 ° C (356 ° F). Ulje je bilo vrlo otporno na oštećenja. Druga studija koristila je maslinovo ulje za duboko prženje i trebalo mu je 24–27 sati da dosegne razinu štete koja se smatra štetnom.

Općenito, čini se da je maslinovo ulje vrlo sigurno – čak i za kuhanje na prilično velikim temperaturama.

Zaključak

Maslinovo ulje je super zdravo. Za one koji imaju srčane bolesti ili su pod visokim rizikom da se razviju, maslinovo ulje je definitivno superhrana.

Prednosti ove prekrasne masti su među rijetkim stvarima s kojima se većina ljudi služi u prehrani.

Sviđa Vam se Članak?! Podijelite ga s Drugima! #ribizlamagazin