Sokovi VS Blender: Što Je Bolje Za Gubljenje Težine?

Popularnost sokova i smoothija nikad nije bila veća, a prema istraživanju tržišta, sokovi i smoothiji su u velikom porastu po potražnji u zadnjih nekoliko godina.

Bez obzira na to da li je u trendu piti voćne napitke u baru ili ih pripremate kod kuće, važno je razumjeti zdravstvene koristi i posljedice onoga što pijete.

Voće i povrće su dobri za vas – to nitko ne bi osporavao. Prehrambene smjernice nutricionista sugeriraju da konzumiramo 2 šalice voća i 2 1/2 šalice povrća svaki dan. Kada se konzumira u ovim količinama, svježi proizvodi mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i raka, a istovremeno pomažu u upravljanju težinom.

sokovi od voća i povrća u čašama

Ali što ako ne jedemo preporučenu količinu voća i povrća svaki dan? Ovdje postoje dvije mogućnosti, a to su sok ili smoothie: oba slučaja olakšavaju unošenje više voća i povrća u vašu prehranu.

Koja Je Razlika Između Soka I Smoothija?

Razlika između soka i smoothija je sve ono što je izostavljeno u tom procesu.

Izvlačenjem soka uklanjate sve vlaknaste materijale, ostavljajući samo tekućinu voća i povrća. Sa blendanjem dobivate sve – celulozu i vlakna koja gomilaju proizvod. Ovdje počinjemo razdvajati prednosti dviju opcija.

Sokovi

  • Koncentriranije količine vitamina i hranjivih sastojaka
  • Lakša apsorpcija hranjivih sastojaka
  • Neki sokovi sadrže više šećera od sode
  • Nedostatak vlakana, što je neophodno za zdravu probavu, kontrolu šećera u krvi i smanjenje rizika od srčanih bolesti

Blendanje

  • Pomiješano voće i povrće zadržavaju sva vlakna za zdravu probavu
  • Vlaknasti dijelovi voća i povrća ispunjavaju vas i sadrže antioksidante
  • Koncentracija hranljivih sastojaka

Kod soka od voća i povrća dobijate koncentriranije hranjive tvari koje se lakše upijaju. To je zato što se najveći dio vitamina i minerala koji se nalaze u plodu obično nalazi u soku – a ne u kaši i vlaknastim materijalima koje biste također mogli dobiti u smoothiju. Ali to nije cijela priča.

Sadržaj Vlakana

Sokovi sadrže malo ili nimalo vlakana. Vlakna su nevjerojatno važna za pravilnu probavu i dobro zdravlje. Topljiva vlakna, poput onih u jabukama, mrkvi, grašku, grahu i agrumima, rastvaraju se u vodi i usporavaju probavu, što vam pomaže u upravljanju razinom šećera u krvi.

Netopljiva vlakna, koja se nalaze u povrću poput cvjetače, krumpira i tamnog zelenog lisnatog povrća, dodaju masu vašoj stolici i potiču vaša crijeva na djelovanje.

Antioksidansi

Vlakna nisu jedino što je prisutno u plodovima voća i povrća. Jedna studija iz 2012. godine usporedila je prisutnost fitokemikalija – antioksidativnih spojeva s potencijalnim antikancerogenim svojstvima – u soku od grejpa i smutiju od grejpa.

Istraživači su otkrili da blendano voće ima veću koncentraciju korisnog spoja, jer se taj spoj nalazi uglavnom u vlaknastim membranama ploda.

Jednostavna Probava

Zagovornici sokova sugeriraju da jedenje voća i povrća bez vlakana daje vašem tijelu predah od napornog rada probave. Oni također sugeriraju da sokovi pojačavaju apsorpciju hranjivih sastojaka.

Jedna analiza potvrdila je da je beta-karoten, koristan karotenoid, dobiven iz soka, a ne iz blendanih namirnica, što je rezultiralo višom razinom beta karotena u krvi.

Mnoga istraživanja otkrivaju da viša razina beta-karotena u plazmi ili krvi predviđa niži rizik od raka. Istraživači su izjavili da topljiva vlakna smanjuju apsorpciju beta-karotena za 30 do 50 posto.

Međutim, također su istakli da je i blendanje korisno. Dok vlakna ostaju prisutna u miješanju, stanične se namirnice razgrađuju. To omogućava bolju apsorpciju beta karotena.

U nekim bolestima i malapsorptivnim stanjima preporučuje se dijeta s malo vlakana i niskim sadržajem ostataka plodova. U tim bi slučajevima sok bio prikladnija opcija.

Iako je istraživanje ograničeno, postoje anegdotski dokazi ljudi koji su postili i očistili sokove i izvijestili o raznim zdravstvenim koristima. U skladu s tim, vlakna se često premalo konzumiraju, što uzrokuje štetne zdravstvene učinke.

Stoga konzumiranje smoothija češće od sokova može pružiti veće blagodati kako cjelovite hrane, tako i soka.

Šećer

Potrošnja šećera glavna je negativna strana soka i smoothija, kažu neki nutricionisti. Oni tvrde da i sokovi i smoothiji mogu povećati šećer u krvi – ali učinci su brži i dramatičniji kod soka.

Uz blendano voće i povrće, postoji samo toliko koje možete popiti prije nego što se počnete osjećati puno. Kaša, koža i vlakna pomažu povećati volumen napitka, što vas ispunjava i ograničava vašu ukupnu potrošnju kalorija. Ali sa sokom možete konzumirati istu količinu voća i povrća i dalje se ne osjećate zadovoljno.

Neki komercijalni svježi sokovi sadrže isto, ili čak više, šećera od sode. Istraživanje objavljeno 2014. pokazalo je da voćni sokovi u prosjeku sadrže 45,5 grama fruktoze po litri, što nije daleko od prosjeka 50 grama po litri sode.

Utvrđeno je da sok od jabuke sadrži 66 grama fruktoze po litri, više od Kole ili Pepsi! Iako smoothie ili shake može sadržavati manje, šećer ne bi trebao biti problem bez obzira.

Smoothie ili sok za mršavljenje?

Sokovi imaju niz blagodati, uključujući veću koncentraciju hranjivih sastojaka, veću potrošnju voća i povrća i pojačanu apsorpciju hranjivih sastojaka. Također može pomoći ljudima koji imaju poteškoće s jedenjem povrća kako bi podnijeli okus.

S druge strane, u soku nedostaju važna vlakna. Također bi mogli mimoići i druge važne spojeve koji se nalaze u plodu i membranama proizvoda.

Ako blendate, dobivate sve što voće i povrće može ponuditi, ali tekstura ploda nekima može biti neprivlačna. U oba slučaja postoji upozorenje: šećer. Zbog šećera, budite oprezni, posebno ako je vaš cilj mršavljenje.

Neki stručnjaci vjeruju da biste mogli smanjiti šećer iz tekućih kalorija dodavanjem izvora vlakana, bjelančevina ili masti, poput avokada, sjemenki chia, proteinskih praha ili nezaslađenog grčkog jogurta.

Za gubitak kilograma “jedite” voće i povrće

“Ne preporučujemo tekuće kalorije”, kažu nutricionisti. Ako želite izgubiti kilograme uvijek jedite voće i povrće – nemojte ih piti. Ako nemate problema sa prekomjernom težinom, smoothie će ipak osvojiti prednost naspram sokova.